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从闽A吃到闽K,这条美食我能吃一年!

发布时间:2019-08-27 09:35 编辑:百腾创新

只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。

盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。

食时酒香与各种香气混合,烂而不腐,口味无穷。

从闽A吃到闽K,这条美食我能吃一年!

肉燕

在福州僻街小巷,

若是听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声,

循声而去,多半就可寻及燕皮店。

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千层糕

糕体松软,层次丰富清晰,

色彩缤纷,味道香甜可口。

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长乐冰饭

冰爽的蜜水中夹杂着糯米的Q劲,

配上花生的酥脆

淡淡甜味袭来……

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福清光饼

清光饼配瘦肉、豆腐干,

浇点有点香辣类似闽南沙茶面汤的汁水,

直绝了!

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闽侯橄榄

果肉略带黄色,肉质酥脆,

清香可口,细嚼后余味回甘。

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连江锅边

选取优质大米磨成米浆作为主料,

再优选新鲜的花蛤、海蛏、虾、鱿鱼、丁香鱼等做配料,

辅以新鲜蔬菜、猪肉、猪小肠等。

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罗源芋饼

用芋头煮熟去皮,加地瓜粉揉成面,

再打成皮,包上肉馅。煮熟撒上葱末。

极品啊 !!!

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闽清茶口粉干

采用自然风干,所产粉干洁白匀长

细润柔韧,且久煮不烂、翻炒不粘不碎

被列入《中国食品大全》。

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永泰熏鸭

永泰熏鸭少了些闽西北的辛辣口味,

与风味独特沙县板鸭比肉却是香嫩。

味鲜醇、浓香,肉嫩可口。

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闽B▪莆田◢

海鲜卤面

在文火中慢慢炖出来的

让高汤和配料的味道渗透到面条里

瘦肉、香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏、韭菜是必备的,

正宗的莆田卤面还会加上红菇。

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荔城西天尾扁食

扁食工艺精湛,质脆细嫩,味道鲜美。

且煮熟后不糊不粘,皮薄透明并有亮度。

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城厢天九湾炝肉

炝肉的肉质细腻,炝肉里加入特制的豆腐丸,

出锅后,炝肉爽滑美味,

豆腐丸吸收了汤汁的精华,芳香鲜美。

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涵江豆浆炒

纯正豆浆、鸡蛋等原料配合兴化米粉一起炒,

鲜香扑鼻,为莆仙一绝。

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秀屿红团

它不但甜,而且香,

特别是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软。

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仙游蓼花

蓼花外形呈圆鼓槌状,个大体轻,

金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻;

咬开后,里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。

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湄洲岛妈祖面

面条色泽洁白、线条细匀、质地柔润、风味独特

每名朝圣的同胞,必定要品尝那一碗象征平安的妈祖面。

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闽C▪泉州◢

姜母鸭

春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,

食色诱人、香气扑鼻、

味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特

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面线糊

是由细面线、番薯粉制作成

食用时可与油条搭配,入口顺滑、

汤甜味美,十分鲜香可口。

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肉粽

味道香甜,油润不腻,

色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。

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润饼

饼皮薄而柔嫩,

包裹鲜美可口的馅料来吃,鲜嫩香甜!

包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜

豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁……

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四果汤

在泉州人眼里,四果汤秒杀一切的冷饮!

从最初的绿豆、薏米、哈达子、莲子四大样,

到现在增加了西瓜、杨桃、葡萄干、石花等

味甜爽口,清凉解毒。

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安溪湖头米粉

以优质大米为原料,配用五阆山下天然矿泉水,,

晶莹半透明,熟粉细腻柔韧、

不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳

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南安洪濑鸡爪

卤好的鸡爪质地饱满,色泽金黄,香味浓郁。

吃起来口感滑韧、Q爽有嚼劲,醇香入骨,

吃完后更是齿颊留香,回味无穷!

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德化过饥草汤

过饥草不仅具有养胃健脾、助消化的功效,

还能当做香料使用,

可用来炖鸡、鸭或排骨,味道鲜香可口。

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永春麻粩

香甜可口,入口酥脆松软,虽甜而不腻,

好嚼劲,且不粘牙,尝后令人口齿留香,回味无穷。

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石狮牛肉羹

来一碗品尝,汤面浮着几根细细的姜丝

舀一颗暗红的牛肉羹,入口筋道爽口

一点儿不腥,汤稠味浓,香而不腻

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晋江安海土笋冻

呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,

富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳。

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惠安崇武鱼卷

入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,

既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。

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泉港浮粿

泉港浮粿皮薄而酥脆,内劲弹而不黏。

里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉,

美味至极,让你品赏美味后齿颊留香。

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闽D▪厦门◢

虾面

靠山吃山,靠海吃海,在厦门当然是吃海鲜。

海鲜面中尤以虾面最为出名。

虾的鲜甜搭配碱面的特殊风味,

形成了虾面独具一格的吸引力。

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五香条

用一种专门的豆皮,

裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,

再放下油锅炸成焦黄,切成几段,

蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。

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同安封肉

将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,

上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。

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集美咸水鸭

鸭子咸甜清香,口感滑嫩。

肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,

鲜嫩异常,咸鲜可口。

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思明沙茶面

沙茶面的极致,

花生酱香和沙茶辣的无间融合,

辣中带香香中显鲜。

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翔安海蛎炸

配料采用海蛎、大蒜、地瓜粉、花生油、精盐等,

炸好后,配上水面条吃,不会渗油,

口感极佳,是本地人最喜欢的小吃之一。

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闽E▪漳州◢

鸡仔胎

鸡仔胎既有蛋的滑韧,

又有肉的细腻,

还有软骨的酥脆,宜热食。

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云霄烧窑鸡

现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严,

然后放入窑里烧烤.

不但肉嫩鲜香.色泽金黄,滋味别致。

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东山宵米

宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮,

包上用赤肉、鲜虾仁肉、冬笋等馅料,

经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚,

蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。

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平和蜜柚

平和蜜柚,果大无核质优,

味道酸甜,略带苦味,

含有丰富的维生素C及大量其他招牌营养素。

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南靖枸杞汤

用枸杞的叶煮的汤,你可以选择烫在汤里的料,

如瘦肉、丸子、猪心等等配料。

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漳浦肉圆

纯手工肉丸,无添加任何色素和添加剂,

肉丸吃起来清脆而且有弹性,又Q又好吃。

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龙海米筛目

米浆蒸成凝块,

再以数十小孔洞铁器透过凝块

形成长圆条形类似面形

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华安竹筒饭

劈开竹筒,米饭被竹膜所包,

香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。

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长泰豆签

用米豆磨成粉后

经过加工制成的面条,蛋白质丰富。

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龙文手抓面

在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油,

或花生酱辣酱等多种调味酱料,

混在一起以手抓着吃,

香、甜、酸、辣,冰凉、滑润。

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芗城卤面

面条Q弹筋道,汤汁浓稠够味,

伴随众多漳州人的味觉记忆,

每次都能来上一大碗!

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闽F▪龙岩◢

芋子包

小芋子捣成泥

面捏成陀螺型然后加入美味的馅儿

蒸好后一口要下去汁水都要溢出来了

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泡鸭爪

由酸微辣为主,吃起来不再感觉有鸭爪的味道。

口感甘甜带酸(部分微辣),没有肉质的感觉。

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龙岩长汀豆腐干

采用酸浆作媒介,制作时适当控制火候,

用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入,

使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。

豆腐干的香、咸、甜、韧,令人回味。

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武平猪胆干

色泽紫褐,香而微甜

趁热搽上一层芝麻油

待冷后切成薄片再拌少许蒜片

便香气四溢,韵味无穷

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上杭萝卜干

萝卜有红有白,鲜嫩、清脆、甘甜

由此加工而成的萝卜干色泽金黄,

皮嫩肉脆,甘香味美

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永定菜干

永定菜干选用鲜嫩芥菜,

经七蒸七晒精致加工而成,

色泽黑褐油亮,味道咸香馥郁,

质地柔嫩甘美,久藏不腐。

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漳平牛草肚

牛肚,味甘、性温;补虚赢;健脾胃。

口感脆嫩,蘸酱更佳。

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连城地瓜干

自然的色泽和品质,

颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,

而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。

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闽G▪三明◢

煨豆腐

豆腐块置大铁锅内,

加目鱼、猪脚、排骨、清水等,以炭火久煨,

将豆腐煮成蜂窝状,使之入味。

切小块蘸调料食用,味道香甜。

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沙县小吃

不解释,满地都是

除了价格低,吃起来也不错。

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建宁建莲

粒大圆润,色如凝脂,耐煨易熟,

汤汁清甜,香醇爽口,营养丰富。

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宁化老鼠干

不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。

尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,

故有一定的药用价值。

清流明笋干

有肉厚、片宽、节密、色泽金黄、

呈半透明状,美味香郁、口感脆嫩的特点。

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明溪肉脯干

猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中,

加以配料,经一周左右,

再挂在通风处晾干,

然后放入烤房熏烤而成。

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泰宁碧玉卷

原料为纯真的大米和碧绿的韭菜。

由于薄饼颜色碧绿,

酷似碧玉,故誉为“碧玉卷”。

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将乐擂茶

以普通茶叶为主,加入麻籽,

放在一个特殊的大钵中,

用一根长尺许的木棍擂动

擂动时发出“隆隆”的声音。

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沙县泥鳅粉

选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅,

泥鳅煮粉干,不仅可以一饱口服,也有食疗的作用

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永安粿条

历史悠久,色白细嫩、口感爽滑。

搭配活肉和套肠以及

永安本地特有的黄椒酱油堪称完美佳品。

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大田武陵烤兔

不但味鲜皮嫩,还有很好的美容效果,

是爱美女性的最佳选择

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尤溪梅仙肉光饼

梅仙光饼以面粉、猪肉、食盐为主要颜料,

把调好的面粉放进大缸里用木炭烘烤,

几分钟后色泽金黄、香脆可口的光饼就出炉了

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闽H▪南平◢

八卦宴

由南宋理学家朱熹创制,

是一种用来接待宾客的胜礼

流传了八百多年,经后人不断的整理,

现已成为我国饮食中的一朵奇葩。

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光泽赛熊掌

赛熊掌是一道美食,味道鲜美,造型美观,

鲜香适口。营养丰富,主要原料是冬瓜。

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尤溪梅仙肉光饼

在头一天的豆浆中留下一点,

次日煮豆浆时一边搅动大锅里的豆浆,

一边慢慢注入昨日留下的陈浆,

以陈浆作为酵母制成豆腐,这种豆腐就叫“游浆豆腐”。

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顺昌灌蛋

主料:麻鸭蛋,精瘦肉,香菇干、鲜大蒜。

寓意有二:一是蛋圆,寓意团团圆圆;

二是灌蛋外形极似银元宝,外白内黄,

人们称之为“银包金”

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延平笋燕

素有到延平没吃笋燕等于白来之说。

做笋燕好考刀工各种切丝,越细越好.

一定要放猪油炒和加胡椒粉提香。

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建瓯板鸭

由于其形、色、香、味俱全,

制工精细、风味独特、食用方便,

在清朝已久负盛名

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政和山珍糕

色泽金黄,嚼之胶而不腻,

清香扑鼻,甜嫩可口。

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松溪火烧饼

香脆可口,油嫩鲜滑,特别是刚出炉的,

但是天气热的时候吃,容易上火。是居家旅行必备食品。

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建阳光饼炒大肠

菜色黄白相间,金片玉块。

味厚而甜鲜适口,饼块松软香酥,大肠油而不腻。

民间多喜欢这道菜肴,美其名曰“金玉满堂”。

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武夷山文公菜

文公菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆,

肉丸需要放肉、荸荠、饼干粉等,

将其搓成长椭圆形或者正圆形。

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浦城桂花

以桂花加白糖制成,

是新春佳节的拜年茶,敬客茶。

桂花茶以茶叶经桂花熏制而成,

味浓醇和,味香一室,茶香、花香双绝。

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闽J▪宁德◢

芋头面

红薯粉让面条很有弹性、够劲道,

芋头的味道不重但却很香

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古田芋饺

皮是由熟芋头泥加地瓜粉做成,

里面包上甜花生粉或豆粉制成。

是古田人喜食的一道日常美食。

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屏南鸳鸯面

色泽如琥珀,质地滑腻而富有弹性;

食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟,

加鸡汗、虾仁燔炒,不糊不碎,条条伶俐。

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蕉城粉扣

主要材料是猪油,鱼露(虾油),

味精、胡椒粉、葱花、腌制好的大肠,

把粉丝煮好,在加上材料就可以了

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周宁魔芋糕

魔芋去皮,洗净,用水泡浸几个小时,

刨成芋丝,蒸熟,加碱水舂捣,

放沸水中煮数分钟,凝块,烹调,食用。

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福安穆阳烤肉

肉嫩且有劲道,味香且颇鲜美,

入口后越嚼越有滋味

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寿宁鼠曲糍

边缘松脆,里嫩清香,

吃起来一点都不觉得油腻,

主要是由于主原料是鼠曲糍草

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拓荣肉丸子

在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,

经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。

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福鼎肉片

福鼎肉片一定要加酸、辣才够味,

福鼎肉片配上米醋和辣椒才是非常完美的

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霞浦闽南糊

“闽南糊”趁热吃味道甚佳,

既有山珍香菇,笋干的香嫩,

又有海味虾仁,墨鱼的鲜醇。

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闽K▪平潭◢

天长地久

包豆沙或砂糖八果馅,

状如水饺,入锅油炸,呈金黄色,

即成甜香可口的美食,外脆内香,入口香甜,别有风味。

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时来运转

皮是用地瓜和着地瓜粉做的,薄而柔韧。

里面的馅一般是:包菜、紫菜、猪精肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等。

有煮的,也有蒸的。

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金蟳糯米饭

金糯米饭是平潭宴席名菜。蟹泡在老酒里,

“醉”后切块,加香菇、冬菜调味佐料,

装入瓷盆,上覆湿透的糯米,加盖入锅蒸熟即成,色艳味醇。

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八珍炒糕

采用精白薯粉搅成糊状,放入海鲜和其他佐料,

经温火搅炒成胶状即成,

其色晶莹有似玛瑙,爽滑嫩软,清香可口。

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“人世间,酸甜苦辣,若长良川。”——深夜食堂

吃吧!

湄洲日报社新媒体中心出品

编辑:许晓玲 值班主任:陈霖

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