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长汀豆腐宴:一百零八道菜展现“汀州乡愁”魅

发布时间:2019-03-18 11:56 编辑:百腾创新

瞿秋白先生在长汀狱中所写《多余的话》一文的末尾,写道:“中国的豆腐好吃,长汀的豆腐世界第一”。11月28日,长汀国家历史文化名城保护日活动这天,长汀县隆重推出108道全豆腐宴,堪比满汉全席。108道豆腐菜琳琅满目,令人垂涎欲滴,吸引了众多省内外嘉宾、游客驻足品尝与观赏。

活动现场,由全县18个乡镇选送当地最为特色的豆腐菜品共108道集中展示,有菜品介绍,现场烹饪体验,宴席观赏品尝,为广大游客奉上一场色香味形俱全的豆腐盛宴。

长汀是“中国客家菜之乡”,福建美食名城,长汀素有“豆腐王国”的美称,豆腐在长汀客家菜中占有重要的一席之地。勤劳聪明的长汀人能用长汀豆腐制作出百余道菜肴。此次“豆腐宴”长汀县发动全县18个乡镇和城区各大餐饮店参与,制作了108道豆腐菜品,让食客切身感受到“豆腐王国”的魅力。

长汀制作豆腐可追溯到唐朝开元年间,豆腐制作技艺在历经千年的历史积淀和文化传承后,也成就了客家独具特色的饮食文化和风俗习惯。明正德年间,长汀民间艺人林大尧制出的“豆腐圆”,至今已沿袭27代。2018年被评为龙岩市第六批市级非物质文化遗产代表性项目。活动当天,“豆腐圆”也被带到了现场,供食客品尝。

在这次的豆腐宴展示中,不仅有长汀客家人传统的制作技艺的体现,同时也不断推陈出新,将长汀豆腐的精华展现得淋漓尽致。

据了解,此次长汀县名城保护日“豆腐宴”的举办,不仅为八方游客了解汀州客家美食,提升长汀客家美食的知名度提供了良好的契机。同时,也进一步展示“汀州乡愁”魅力,助推长汀民众保护开发建设名城的意识不断提升。

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