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闻香识“故人” 小罐茶多泡装铁观音散发出幽幽兰香

发布时间:2019-08-13 09:28 编辑:百腾创新

  中国十大名茶之一乌龙茶的杰出代表铁观音,乃闽安溪人发明于公元725-1735年间。作为半发酵茶,铁观音介于绿茶与红茶之间,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”,铁观音所特有的余香雅韵,轻呷一口,茶香绕齿,因而,我一极其喜欢铁观音的。然而,在小罐茶推出多泡装铁观音茶之前,我与铁观音却有过一段时间的分离,且听我细细道来。

  对你来说,铁观音可能是心头好、不曾离;

  对我来讲,铁观音却是一个重逢。

  对中国人来说,行走人世间,如果没有几个知心朋友,那真有点白活的意思。

  朋友,有酒肉交的朋友,有患难结的朋友……茶叶,是中国人一生相伴的,来自植物界的朋友。五谷供轮回之用,草药解病厄之痛,花草解内心之语。唯有茶叶独饮可以解渴观心,众享可以海聊可以交心。

闻香识“故人” 小罐茶多泡装铁观音散发出幽幽兰香

小罐茶多泡装让我与铁观音“重逢”

  在我的心中,不同的茶品像不同性格的朋友,铁观音是我众多茶叶朋友中比较“善变”的一位。犹记得2013年,我踏上了安溪的土地……

  那些年,铁观音以“观音韵,兰花香”的特点,所向披靡、红得发紫。这六七年来,铁观音在拓展消费市场的同时,也根据消费需求不断产生着变化:风格上从传统“浓香”开发出“清香”,整体上还呈现出“绿茶化”的新变化。每次与铁观音照面,香与味越喝越清、越喝越淡,而我对这位老友的初印象,也越来越模糊。

  后来,随着茶叶朋友圈的扩大,安吉白、黄山绿、安化黑……五颜六色进入我的杯中,铁观音更是渐渐疏远了。

  但朋友,总会重逢。

  当拿起这一罐茶,我又想到多年前,与老友最初的相遇。那香醇中的清甜,厚重里的回味,是岁月的脚步,轻轻走向心头。

  我惊喜,因为这就是铁观音本真的感觉。

  今年7月,小罐茶推出了新品多泡装,这让我认识了非物质文化遗产项目安溪乌龙茶制作技艺代表性传承人高碰来,我们坐在一起,探讨铁观音这位老友归来的变与不变。

闻香识“故人” 小罐茶多泡装铁观音散发出幽幽兰香

高碰来:小罐茶多泡装的“精品主义”

  一边喝小罐茶多泡装铁观音,一边听高大师讲述自己和铁观音的故事,以及多泡装的研发历程,无疑是件很过瘾的事。

  高碰来1961年生于福建安溪,作为制茶世家的第五代传人,18岁高中毕业后,他被父亲安排到漳浦南山农场学习制茶技术和管理经验。

  上世纪90年代初,高碰来遭遇下岗潮,没了铁饭碗的他回到家乡安溪自己做茶。他积极投身茶叶研发,带领的团队先后获得了八项国家发明专利,与福建省农科院、茶科所、福建农林大等科研机构长期合作,建立起“十二五”国家茶产业福建茶区茶园标准化生产关键技术集成与应用示范基地,承担2014省级星火计划(水土保持)项目……

  凭借过硬的制茶技术和扎实的科研功底,他得到了日本茶企的信任,订单纷至沓来,有的甚至合作长达28年。高碰来现在还是日本三得利、伊藤园等世界知名饮料品牌的原料供货商。

闻香识“故人” 小罐茶多泡装铁观音散发出幽幽兰香

  高碰来说:“我与小罐茶的理念高度合拍。这次与小罐茶合作开发多泡装,我们不仅仅在原料与工艺上要求正宗,在口感上要求正味,更是超乎寻常的对品质极致追求。”高碰来称之为“精品主义”。

  为了这个“精品主义”,小罐茶多泡装对产品的精细要求超越了对日出口的标准。高碰来说,首先是原料要求高过对日出口。比如,同样的生产基地的原料量,高大师的工厂可以生产出10吨出口日本,但对小罐茶只能生产半吨;比如洁净度上,对日出口允许有一定数量内的小草毛,但对小罐茶决不许出现。

  高碰来的介绍印证了我在小罐茶黄山工厂看到的:小罐茶对产品有着始终统一的品质标准,所有产品都要经过从鲜叶、毛茶到成品茶的3次农残检测、6道精选;全流程大师监制,从采摘、制作工艺到审评,大师全程参与,把控品质。

  探秘为何能“高品质、高性价比”?

  听了高碰来对小罐茶多泡装品质的介绍,我放心了。但有一个疑问升上心头:品质和工序如此严格,怎么能够达到150元一罐的“亲民价格”呢?

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