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福建特产闽西八大干有哪些 味蕾与乡愁的舌尖诱惑

发布时间:2019-06-15 09:45 编辑:百腾创新

  习近平总书记日前在福建考察听取福建省工作汇报,讲到“三农”问题时,,对闽西的特色农产品如数家珍,还特别提到了“闽西八大干”。

图为我市一家农产品直销店展示的八大干产品。

图为我市一家农产品直销店展示的八大干产品。

  关于闽西八大干,过去人们普遍比较认同的说法是:长汀豆腐干、上杭萝卜干、连城地瓜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、清流笋干等八种美食。另有说法称,此八大干中的肉脯干是后来加进去的,最早是客家担干,即扁担,是八大干中唯一不能吃的“干”。而2009年4月28日新华网福建频道的说法则是:长汀豆腐干、连城地瓜干、永定腌菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、漳平闽笋干、新罗米粉干、宁化老鼠干。还有人认为,新罗花生远近闻名,应该列入八大干。更有人认为,现在的闽西指的是龙岩市七县(市、区),不含宁化、明溪、清流,因此,八大干应该重新认定,或改称“龙岩八大干”。为此,本报记者就闽西八大干话题采写了相关报道,接下去还将与闽西新闻网联合,就这一话题发动广大市民进行讨论,推荐心目中的“新闽西八大干”。欢迎相关部门、专家学者、市民积极参与,本报将跟踪报道。

  说起福建特产,闽西八大干当仁不让。

  长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆肝、宁化老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干,这批涵盖了闽西客家八县的特色八大干,在八闽大地飘香了数百年,并斐声省内外。这些著名风味小吃,连习近平总书记也耳熟能详。今年11月初,习总书记在福建考察,讲到“三农”话题时,他特别提到了闽西八大干。

舌尖上的诱惑

  11月22日,在龙岩城区工作的长汀妹子蔡悦,特地回了趟老家,买了地道的豆腐干,寄给远在上海的男友:“他也是长汀的,很久没回来了,说很想吃家乡的东西。”

  “也经常寄一些给大学同学。”蔡悦说,当年她在福州读大学时,寒暑假返校她带了闽西八大干让同学品尝。现在都毕业四年了,很多同学还经常叫她寄八大干解馋。

  八大干源于闽西客家八县,经过数百年流传,每县形成了一种最富当地特色的干食。这八县古时候隶属汀州府,因此又称“汀州八大干”。

  “提起八大干,大家就会知道闽西地区,更有对客家人的敬仰。”相对于食者而言,丰农公司的陈宣年对八大干的理解与感情更加深刻。他是龙岩最早综合开发生产八大干的拓路者。1999年的一天,陈宣年听到几位厦门游客说:“八大干那么出名,怎么都找不齐八大干呀?”这句话让从事农产品加工的陈宣年思路顿开,此后他开始整合生产八大干,首家推出八大干系列,极受市场欢迎。如今,龙岩涌现出大大小小数百家专门整合销售八大干的商家。

  如今,八大干已成为龙岩人馈赠亲友之手礼、怀乡思亲之礼物。尤其是长年旅居外地的老客家人,特别衷情闽西八大干。“一家开坛,十里闻香。就此味道,魂归故乡。”像上杭萝卜干一样,闽西八大干早已超越了其本身的物质意义,成为客家子孙寻根问祖的一个家乡味道!

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